Tagliatelle

Ingredienti:

300 gr di farina
3 uova
1 pizzico di sale


Esecuzione:

Versare la farina sul tavolo pulito e fare un buco al centro (fontanella). Nel cratere inserire le uova e il sale. Mescolare da prima con una forchetta fino ad amalgamare il tutto e poi con le mani per circa 15/20 min. finché l'impasto non diventa sodo ed omogeneo. 

Quando l'impasto inizia a fare le bolle lo si trasforma in una bella sfera e lo si avvolge nella pellicola trasparente o in un canovaccio per 1/2 ora, trascorsa la quale si tira la sfoglia con il mattarello o con la macchina per pasta apposita.

In entrambi i casi si deve sempre tenere infarinate le varie strisce di pasta fresca affinché non si attacchi. Infine si tagliano in striscioline di 1/2 cm a mano oppure sempre con la macchina per pasta apposita. Buon appetito